Тренд последних лет на безалкогольное вино продолжает уверенно набирать обороты. Производители уверяют, что после его употребления можно садиться за руль, его можно пить беременным как альтернативу обычному вину, а также оно легко может заменить обычное вино тем, кто следит за своей фигурой и отказывается от употребления алкоголя. Но стоит ли верить производителям, разберемся вместе с заместителем главного врача Областной наркологической больницы по клинико-экспертной работе Ильей Фоминых.
По словам экспертов рынка, за последние шесть лет спрос на безалкогольное вино в России вырос в четыре раза. Основным потребителем производители видят молодое поколение, которое выбирает здоровый образ жизни, или людей, которые постоянно принимают лекарства, несочетающиеся с приемом алкоголя. Да и люди, отказавшиеся на время от алкоголя, желают найти ему замену.
«Деалкоголизованное или безалкогольное вино – напиток с пониженным содержанием алкоголя. Хоть производители и утверждают, что спирта в нем нет, но не будем забывать, что вино – продукт брожения, так же как и квас, и кефир, и безалкогольное пиво», – рассказывает Илья Фоминых.
Безалкогольное вино производят из обыкновенного вина путем удаления этанола. Этот процесс может осуществляться тремя способами, но ни один из них не гарантирует полного удаления молекул спирта из напитка. Первый – это нагревание вина до определенной температуры с последующим испарением этанола, но вместе с этим из напитка пропадает и вкус вина. Второй способ – обратный осмос (фильтрация) через мелкопористую мембрану. Таким же способом, прогоняя напиток несколько раз через мембрану, фильтруют и воду. При таком способе напиток также теряет не только частицы алкоголя, но и вкуса, и аромата. Третий способ самый дорогостоящий и трудоемкий – вакуумная дистилляция. Массовые производители к нему практически не прибегают, потому что это долгий и сложный процесс, который обязательно скажется на цене готового продукта.
«Около пяти-шести лет назад безалкогольное вино можно было назвать напитком элитным. Оно продавалось в премиальных отделах вин, винотеках и изготовлялось по самой дорогой из технологий. Развитие рынка и появление на полках обычных супермаркетов у дома безалкогольного вина свидетельствует об удешевлении производства», – подчеркивает Илья Сергеевич.
Так все же безалкогольное вино полезно или вредно? Несмотря на то, что в процессе удаления алкоголя напиток теряет свой вкус, в нем, по заверениям производителей, сохраняются ресвератрол и другие органические вещества, являющиеся антиоксидантами. Но, по словам Ильи Фоминых, содержание таких веществ невелико и никакой ощутимой пользы организму от них не будет, а вот опасность от выпивки, по-прежнему, остается.
Для придания напитку вкуса и аромата, который уходит при удалении спирта, производители добавляют в состав вина сахар, красители и ароматизаторы, способные вызывать аллергические реакции, а также для увеличения сроков хранения применяются консерванты, также способные спровоцировать негативные реакции в организме. Кроме того, вино без спирта содержит в составе большое количество полифенолов, поэтому его употребление может вызвать расслабление стенок сосудов у людей, страдающих гипотонией. А для тех, кто страдает гипоксией, вредным будет безалкогольное игристое, в составе которого содержится углекислый газ. Но особая угроза в безалкогольном вине скрывается для некоторых категорий граждан.
«Безалкогольное вино может послужить для пациентов, прошедших лечение от алкогольной зависимости, как спусковой крючок. Содержание половины процента алкоголя, а также вкус способно пробудить воспоминание о прошлых употреблениях и спровоцировать срыв», – отметил эксперт.
С водителями такое вино тоже может сыграть злую шутку. Даже после употребления одного-двух бокалов вина, алкотестер может зафиксировать наличие алкоголя в выдыхаемом воздухе.
Стоит отказаться от безалкогольного вина беременным и кормящим женщинам. Этиловый спирт легко проникает через плаценту или же попадает к малышу через грудное молоко. А присутствие в винной смеси различных добавок может повлиять на развитие у малыша аллергии.
В вопросе мнимой безвредности безалкогольного вина поддерживает коллегу и главный врач Областной наркологической больницы Антон Поддубный. По словам Антона Владимировича, также ошибочно полагать, что такое вино можно предложить детям. Небольшое содержание алкоголя может спровоцировать у ребенка вполне реальное пристрастие к алкоголю, которое впоследствии может побудить ребенка на употребление алкогольных напитков с более высоким содержанием этанола.
«Регулярное употребление безалкогольного вина дает потребителю ложное чувство безопасности: оно же безалкогольное, от не будет похмелья, не сформируется зависимость. На деле же такой напиток, наравне с обыкновенным вином, способен и вызывать нарушение самочувствия, и являться «триггером» для формирования алкогольной зависимости при систематическом употреблении», – резюмирует Антон Поддубный.
